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L’artichaut est un légume modérément calorique (40 kcal/100g), qui surprend par ses teneurs en vitamines et minéraux. En effet, après cuisson, il contient encore 5 à 8 mg de vitamine C. Il possède également du potassium, du magnésium, du calcium et du...

L'aubergine contient 92% d’eau, d’où elle tire une abondance remarquable de minéraux. Outre la quantité intéressante de magnésium et de zinc qu'elle apporte, elle a l'avantage d'être diurétique grâce à sa forte teneur en potassium (260 mg/100). C'est...